一、烹饪工艺与营养专业介绍
1、烹饪工艺与营养专业简介
随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
2、烹饪工艺与营养专业主要课程
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。
3、烹饪工艺与营养专业培养目标
培养目标
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
培养技能
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
4、烹饪工艺与营养专业方向与就业前景
旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
二、烹饪工艺与营养专业大学排名
| 序号 | 学校 | 地域 |
|---|---|---|
| 1 | 民办四川天一学院 | 成都 |
| 2 | 陕西旅游烹饪职业学院 | 西安 |
| 3 | 陇南师范高等专科学校 | 陇南 |
| 4 | 重庆旅游职业学院 | 重庆 |
| 5 | 重庆商务职业学院 | 重庆 |
| 6 | 酒泉职业技术学院 | 酒泉 |
| 7 | 海南职业技术学院 | 海口 |
| 8 | 武威职业学院 | 武威 |
| 9 | 昌吉职业技术学院 | 昌吉 |
| 10 | 新疆职业大学 | 乌鲁木齐 |
| 11 | 新疆应用职业技术学院 | 伊犁哈萨克 |
