桂林理工大学共计开设75个专业，分别为资源勘查工程、勘查技术与工程、土木工程、建筑学、城市规划、化学工程与工艺、应用化学、生物工程、英语、日语等，具体完整专业名单见下表。
桂林理工大学专业一览表
| 院系 | 专业 |
| 地球科学学院 | 资源勘查工程、勘查技术与工程、地质工程、地球物理学、自然地理与资源环境、地球化学 |
| 环境科学与工程学院 | 环境工程、环境科学、给排水科学与工程、水文与水资源工程、地下水科学与工程、建筑环境与能源应用工程 |
| 土木与建筑工程学院 | 土木工程、建筑学、城市规划、工程管理、建筑电气与智能化 |
| 测绘地理信息学院 | 测绘工程、地理信息科学、遥感科学与技术 |
| 材料科学与工程学院 | 高分子材料与工程、无机非金属材料工程、材料化学、金属材料工程、冶金工程、材料科学与工程 |
| 化学与生物工程学院 | 化学工程与工艺、应用化学、生物工程、食品科学与工程、能源化学工程 |
| 信息科学与工程学院 | 计算机科学与技术、电子信息工程、电子信息科学与技术、通信工程、网络工程、物联网工程、软件工程、数据科学与大数据技术 |
| 机械与控制工程学院 | 自动化、机械设计制造及其自动化、机械电子工程 |
| 珠宝学院 | 宝石及材料工艺学 |
| 商学院 | 国际经济与贸易、市场营销、工商管理、人力资源管理、会计学、电子商务、物流管理、房地产经营管理 |
| 旅游与风景园林学院 | 旅游管理、风景园林、酒店管理、会展经理与管理 |
| 外国语学院 | 英语、日语 |
| 理学院 | 应用统计学、应用物理学、信息与计算科学 |
| 公共管理与传媒学院 | 行政管理、广告学、社会工作、汉语国际教育、国民经济管理、传播学 |
| 艺术学院 | 环境设计、视觉传达设计、产品设计、服装与服饰设计、动画、工艺美术 |
桂林理工大学特色重点专业名单
1、国家级特色专业：资源勘查工程、化学工程与工艺、旅游管理、勘查技术与工程、环境工程 。
2、广西高校特色专业：环境工程、高分子材料与工程、旅游管理、资源勘查工程、化学工程与工艺、测绘工程、土木工程、工商管理、统计学、计算机科学与技术。
3、教育部卓越工程师教育培养计划专业：资源勘查工程、环境工程、化学工程与工艺、无机非金属材料工程、测绘工程。
