最低工资，指劳动者在法定工作时间提供了正常劳动的前提下，其雇主或用人单位支付的最低金额的劳动报酬。最低工资制度是国家层面以法律形式干预工资分配并保障低收入劳动者基本生活的制度, 也是政府调节经济活动、保障劳动者权益、促进社会公平的重要手段和工具。
2021年安徽最新最低工资暂未公布，以下是往年最新最低工资标准，仅供参考。
根据《最低工资规定》第五条，最低工资标准一般采取月最低工资标准和小时最低工资标准的形式。月最低工资标准适用于全日制就业劳动者，小时最低工资标准适用于非全日制就业劳动者。
安徽省2020年最低工资标准还未发布，所以现在适用的依然是2018年发布的《关于调整全省最低工资标准的通知》。
根据安徽省人民政府办公厅发布的《关于调整全省最低工资标准的通知》，2018年11月1日起，安徽省将调整全省最低工资标准。调整后，月最低工资标准四个档次分别调整至：1550元、1380元、1280元、1180元。非全日制用工小时最低工资标准同步调整，分别为：18元、16元、15元、14元。
根据安徽省人民政府办公厅发布的《关于调整全省最低工资标准的通知》，合肥市区和铜陵市区为一档，月最低工资标准达1550元，非全日制小时最低工资标准达18元。在劳动者提供正常劳动的条件下，用人单位支付的工资不得低于当地最低工资标准。
这是安徽省建立最低工资标准制度以来，第13次调整最低工资标准，与上一次调整最低工资标准相比，此次调整依据的政策中，最低工资标准增加了剔除劳动者个人缴纳的社会保险费和住房公积金的内容，加大了最低工资标准的“含金量”。
