山东理工大学共开设73个专业，分别为材料成型及控制工程、材料化学、材料科学与工程、财务管理、采矿工程、测绘工程、测控技术与仪器等。
学校现有26个学院，16个校级研究院，设有机械工程博士后科研流动站，拥有4个博士学位授权一级学科，26个硕士学位授权一级学科，4个硕士学位授权二级学科（不含一级学科覆盖点）。其中，农业工程、化学工程与技术、机械工程列入山东省一流学科建设行列。拥有工程硕士（含13个招生领域）、农业硕士（含4个招生领域）、金融硕士、国际商务硕士、翻译硕士、工商管理硕士、艺术硕士等7个专业学位授权类别。有70个本科招生专业，学科专业涵盖了工学、理学、经济学、管理学、文学、法学、艺术学、历史学、教育学等9个学科门类，已逐步形成以工为主、多学科协调发展的学科专业布局。目前，有全日制本科在校生33000余人，在学研究生3000余人。
山东理工大学专业名单一览表
| 序号 | 专业 |
| 1 | 材料成型及控制工程 |
| 2 | 材料化学 |
| 3 | 材料科学与工程 |
| 4 | 财务管理 |
| 5 | 采矿工程 |
| 6 | 测绘工程 |
| 7 | 测控技术与仪器 |
| 8 | 朝鲜语 |
| 9 | 车辆工程 |
| 10 | 城乡规划 |
| 11 | 地理信息科学 |
| 12 | 电气工程及其自动化 |
| 13 | 电子信息工程 |
| 14 | 法学 |
| 15 | 纺织工程 |
| 16 | 服装与服饰设计 |
| 17 | 高分子材料与工程 |
| 18 | 工程管理 |
| 19 | 工商管理 |
| 20 | 工业工程 |
| 21 | 工业设计 |
| 22 | 光电信息科学与工程 |
| 23 | 广告学 |
| 24 | 国际经济与贸易 |
| 25 | 汉语言文学 |
| 26 | 行政管理 |
| 27 | 化学 |
| 28 | 化学工程与工艺 |
| 29 | 环境工程 |
| 30 | 环境设计 |
| 31 | 会计学 |
| 32 | 会计学 |
| 33 | 机械电子工程 |
| 34 | 机械设计制造及其自动化 |
| 35 | 计算机科学与技术 |
| 36 | 交通工程 |
| 37 | 交通运输 |
| 38 | 金融学 |
| 39 | 经济学 |
| 40 | 勘查技术与工程 |
| 41 | 矿物加工工程 |
| 42 | 美术学 |
| 43 | 能源与动力工程 |
| 44 | 农业机械化及其自动化 |
| 45 | 日语 |
| 46 | 软件工程 |
| 47 | 社会工作 |
| 48 | 生物工程 |
| 49 | 生物科学 |
| 50 | 食品科学与工程 |
| 51 | 市场营销 |
| 52 | 视觉传达设计 |
| 53 | 数学与应用数学 |
| 54 | 数学与应用数学 |
| 55 | 数字媒体技术 |
| 56 | 体育教育 |
| 57 | 通信工程 |
| 58 | 统计学 |
| 59 | 土木工程 |
| 60 | 物理学 |
| 61 | 信息管理与信息系统 |
| 62 | 信息与计算科学 |
| 63 | 音乐表演 |
| 64 | 音乐学 |
| 65 | 英语 |
| 66 | 应用韩语 |
| 67 | 应用化学 |
| 68 | 运动训练 |
| 69 | 制药工程 |
| 70 | 智能电网信息工程 |
| 71 | 智能终端技术与应用 |
| 72 | 资源循环科学与工程 |
| 73 | 自动化 |
