| 根据教育部最新发布的全国普通高等学校名单，开封共有5所大学，其中一本大学、二本大学、三本大学共2所，专科3所，以下是开封所有大学名单。 |
1、河南大学（本科）
河南大学（HenanUniversity），简称河大，坐落在国家历史文化名城河南省开封。1912年，以林伯襄先生为代表的一批河南教育家，在袁世凯协助下，河南都督张镇芳支持下，在清代开封国家贡院旧址创办了河南留学欧美预备学校，成为当时中国的三大留学培训基地之一，与当时的清华学校（今清华大学）和上海南洋公学（今上海交通大学）呈三足鼎立的局面。冯玉祥将军改建国立第五中山大学，后历经中州大学、国立第五中山大学、省立河南大学、国立河南大学、河南师范学院、开封师范学院、河南师范大学等阶段，1984年恢复河南大学校名。
截至1月，河南大学拥有文、史、哲、经、管、法、理、工、医、农、教育、艺术等12个学科门类，89个本科专业，全日制在校生6万人，其中研究生近1万人。图书馆藏书650万册。校区总面积220万平方米，建筑面积147万平方米。
2、河南大学民生学院（本科）
河南大学民生学院坐落在历史文化名城、八朝古都开封，成立于2003年4月25日并于同年开始招生，是经国家教育部和河南省人民政府批准设立本科层次的独立学院。目前，河南大学民生学院由河南大学和河南日报报业集团共同举办。
由河南大学按新机制、新模式举办的本科层次的独立学院（其投资合作方为河南日报报业集团等），现有英语、日语、俄语、金融学、经济学、会计学、工商管理、国际经济与贸易、法学、通信工程、艺术设计、土木工程、体育教育、药学、旅游管理、电子信息科学与技术、临床医学、汉语言文学、信息与计算科学、广告学、播音与主持艺术、应用化学、数学与应用数学、行政管理、劳动与社会保障、护理学、生物技术、材料科学与工程、测控技术与仪器、生物工程、人力资源管理等44个本科专业，涵盖到文、理、工、经、管、法、医、教育、艺术等九大学科门类，在校生12000余名，拥有1个省级重点学科、4个省级特色专业。
3、开封大学（专科）
开封大学是经河南省人民政府批准、国家教育部备案，面向全国招生的全日制综合性公办普通高职院校；创建于1980年，称“河南师范大学（现河南大学）分校”；1981年更名为开封市走读大学；1984年更名为开封大学。
学校坐落于国家第一批历史文化名城开封，截至学校拥有校本部（晋安路）、医学部（滨河路）、北校区（东京大道）三个校区。占地1000余亩，建筑面积近40万平方米，固定资产投资3.6亿元，教学及科研仪器设备总值近1亿元。馆藏图书文献80.9万册，设有11院2部5个公共教研部，开设40余个专业，涵盖工、管、文、经、医、艺6大类，全日制在校生12000余人，是河南省具有接收留学生资格的十一所高校之一，是具有派出留学生中介资格的十个单位之一。
4、黄河水利职业技术学院（专科）
黄河水利职业技术学院，坐落于历史文化名城、中国优秀旅游城市开封，是首批28所国家示范性高等职业院校之一。
学院始建于1929年3月，原名河南省建设厅水利工程学校，创办人为著名人士张钫，首任校长陈泮岭。1931年6月，升格为河南省立水利工程专科学校。1942年5月，升格为国立黄河流域水利工程专科学校。1958年11月，升格为黄河水利学院。1961年9月，改建为黄河水利学校。1998年3月，改制为黄河水利职业技术学院。
学院占地面积1400多亩，建筑面积48万平方米，职业氛围浓厚、教育设施先进、校园风景优美。开辟校内实验、实训场地255亩，拥有各类校内实验、实训场馆187个。
5、开封文化艺术职业学院（专科）
开封文化艺术职业学院是由开封市人民政府举办，2010年3月25日经河南省人民政府批准、国家教育部备案成立的一所普通高等职业院校，是一所具有普通专科招生资格的成人高等专科院校，学院坐落于黄河之畔的历史文化名城“八朝古都”??开封，交通便利，环境优雅，文化氛围浓郁。
学院校园占地325亩，规划面积550亩，建筑面积21万平方米；设有校园网络、语音室、微机房、舞蹈排练厅、钢琴房、工艺美术制作室、画室、心理咨询实验室等现代化实验室和专用教室；图书馆藏书43.9万册，中外文期刊800余种；现有文秘与办公自动化、旅游英语、表演艺术、装潢艺术设计、旅游工艺品设计与开发、心理咨询、动漫设计与制作、酒店管理、文化市场经营与管理、社会体育、主持与播音、汉语等四个大类，19个专业，在校生6000余人。
