膳食要以谷类为主
世界卫生组织（WＨO）推荐的适宜膳食能量构成为：碳水化合物55%-65%，脂肪20-30%，蛋白质11%-15%。谷类食物中的能量有80%-90%来自碳水化合物，只有膳食中谷类食物提供能量达到总能量的50%－60%，再加上其他食物中的碳水化合物，才能达到世界卫生组织(WHO)推荐的适宜比例。
以谷类为主食的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。
大米的营养
大米是我国人民的重要主食，大米中蛋白质含量为7%~13%，以谷蛋白为主，是低过敏性蛋白质，消化吸收率高，非常适合儿童食用。大米中碳水化物含量高，约为75%左右，主要是淀粉，其中直链淀粉占20%~25%，支链淀粉占75%~80%，是人体热能的主要来源。大米的脂肪含量低，约为1%~2%。大米还含有丰富的磷元素，钙、铁、锌、镁等元素的含量也较高，是人体矿物元素的重要来源。
优劣大米的区别
优质大米：米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。
劣质大米：米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。陈米光泽差、组织疏松，吃起来口味淡，粗糙，黏度也小，有霉味或其他异味。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，不宜使用。
食用油的营养
食用油的营养食用油是膳食中的三大热量营养素之一，对人体有着非常重要的作用。主要有以下几点：
提供热量。1克油脂的热量相当于9千卡，是蛋白质和糖类的2至3倍。在食物提供的热量中，油脂提供的热量约占总热量的20%至30%。
提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体维持健康所必需的，只能从摄入的油脂中获得，一旦缺少，就会引起人体的一些疾病。
提供油溶性维生素。食用油是人体获得维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源。
提供微量营养成分。食用油中含有较多的磷脂、植物甾醇、谷维素等人体所需的微量营养成分，食用油脂时，可以将这些营养成分一起摄入。
