上海应用技术大学开设的专业有应用化学、材料加工工程、材料成型及控制工程、城市安全工程、公共艺术、计算机应用技术、机械设计制造及其自动化等，具体完整专业请看下表。
上海应用技术大学专业一览表
| 学院 | 专业名称 | 专业方向 |
| 材料科学与工程学院 | 材料科学与工程（卓越工程师计划试点班） | 无机非金属 |
| 材料方向 | ||
| 材料科学与工程 | 高分子材料方向 | |
| 建筑节能材料 | ||
| 方向 | ||
| 金属压力加工技术方向 | ||
| 金属材料方向 | ||
| 复合材料与工程 | ||
| 材料物理 | ||
| 机械工程学院 | 机械设计制造及其自动化（卓越工程师试点班） | 数字化设计与制造方向 |
| 机械设计制造及其自动化 | 数控技术方向 | |
| （中美合作） | ||
| 机械设计制造及其自动化 | 机械电子工 | |
| 程方向 | ||
| 过程装备与 | 过程流体设备 | |
| 控制工程 | 方向 | |
| 材料成型及 | 模具计算机辅助设计与制造方向 | |
| 控制工程 | ||
| 电气与电子工程学院 | 电气工程及其自动化 | 工业自动化方向 |
| （中美合作） | ||
| 电气工程及其自动化（卓越工程师试点班） | 电力系统及其自动化、电力电子与电力传动方向 | |
| 电气工程及其 | 电力系统及其自动化、电力电子与电力传动方向 | |
| 自动化 | ||
| 自动化 | 智能机器人方向 | |
| 、过程控制方向 | ||
| 电子信息工程 | 物联网、嵌入式系统方向 | |
| 计算机科学与信息工程学院 | 软件工程 （卓越工程师试点班） | 项目管理与 |
| 开发方向 | ||
| 计算机科学 | 信息系统与数据处理方向 | |
| 与技术 | 数字媒体技术 | |
| 方向 | ||
| 软件工程 | 项目管理与 | |
| 开发方向 | ||
| 网络工程 | 网络工程技术 | |
| 方向 | ||
| 物联网工程技术方向 | ||
| 城市建设与安全工程学院 | 土木工程 | 交通土建方向 |
| 建筑工程方向 | ||
| 安全工程 | ||
| 建筑环境与能源应用工程 | ||
| 能源与动力工程 | ||
| 建筑学 | ||
| 工程管理 | ||
| 化学与环境工程学院 | 应用化学 | 分析与监测方向 |
| （中国-新西兰合作） | ||
| 化学工程与工艺 | ||
| （卓越工程师试点班） | ||
| 给排水科学 | ||
| 与工程 | ||
| 环境工程 | ||
| 应用化学 | 表面精饰工艺 | |
| 方向 | ||
| 精细化工方向 | ||
| 化学工程与工艺 | ||
| 制药工程 | 化学制药方向 | |
| 药物制剂方向 | ||
| 外国语学院 | 英语 | 国际贸易方向 |
| 德语 | 国际贸易方向 | |
| 香料香精技术与工程学院 | 香料香精技术 | |
| 与工程 | ||
| 化妆品技术 | ||
| 与工程 | ||
| 生物工程 | 发酵工程方向 | |
| 生物制药方向 | ||
| 食品科学与工程 | ||
| 艺术与设计学院 | 视觉传达设计 | 面设计方向 |
| 会展设计方向 | ||
| 多媒体设计方向 | ||
| 环境设计 | 室内设计方向 | |
| 景观设计方向 | ||
| 产品设计 | 工业产品方向 | |
| 装饰艺术方向 | ||
| 绘画 | 水彩方向 | |
| 经济与管理学院 | 市场营销 | |
| （中加合作） | ||
| 会计学 | ||
| 国际经济与贸易 | ||
| 市场营销 | ||
| 会展经济与管理 | ||
| 信息管理与信息系统 | ||
| 生态技术与工程学院 | 风景园林 | |
| 园林 | ||
| 园艺 | 观赏园艺方向 | |
| 生态学 | ||
| 轨道交通学院 | 通信工程 | 轨道通号技术方向 |
| 铁道工程 | ||
| 电气工程及其自动化 | 轨道供电牵引 | |
| 方向 | ||
| 机械设计制造及其自动化 | 机辆工程方向 | |
| 人文学院 | 文化产业管理 | |
| 劳动与社会保障 | 人力资源管理方向 | |
| 社会工作 | 社会管理方向 | |
| 理学院 | 数学与应用数学 | 数理金融方向、统计与科学计算方向 |
| 光电信息科学 | LED方向、光电检测技术方向 | |
| 与工程 | ||
| 高职学院 | 市场营销 | |
| 机电一体化技术 | ||
| 空中乘务 | ||
| 艺术设计 | 室内设计方向 | |
| 视觉传达方向 | ||
| 计算机应用技术 | ||
| 电气自动化技术 |
